仓储式超市“遍地开花” 零售方式或迎来新的变革

fudi仓储会员店、盒马X会员店、麦德龙Plus付费会员店、山姆会员商店、永辉仓储超市……今年，仓储式超市可谓“遍地开花”，迎来了发展的起步之年，零售方式或迎来新的变革。其中，食品作为仓储式超市中的重要品类，如何更好地切入这一渠道市场引发行业关注。

记者走访发现，对晋江食品企业而言，仓储式超市的展露有助于提高品牌曝光度，助力企业品牌、产品及渠道往中高端发展。同时，以供应链实力著称的晋江食品在自有品牌切入之余，还可以作为仓储式超市自有品牌的代工厂商……无疑，仓储式超市中“藏”着不少晋江机会，是一块不能忽视的“蛋糕”。

品牌入驻显实力

以清新白色为主色调，竹编的元素，打出“纯简配方”“自然造”等卖点，高质感的凹凸扣自封袋，一袋428克，每袋39.9元……这是泉利堂入驻fudi仓储会员店的产品“真正杨梅”，一袋袋立在fudi马卡龙浅粉色展示盒中，引人注目。

“除了白砂糖和食用盐，再无其他添加剂。”泉利堂总经理陈清帅介绍，“真正杨梅”是泉利堂的中高端产品之一，也是企业多年蜜饯制作工艺的体现，主打健康和鲜果原味，对温度和糖盐比例的要求很高。由于低温吃糖，产品吃糖速度会比较慢，但产品颗粒更饱满，可以保持杨梅天然营养成分，保留鲜果本身的营养。以产品大小为例，一颗鹌鹑蛋大小的“真正杨梅”是由一颗鸡蛋大小的杨梅鲜果经泉利堂工艺加工而成，这样浓缩成的杨梅蜜饯才更有颗粒感，汁水更加饱满。

陈清帅表示，仓储式超市的目标受众对性价比的要求高，而仓储式会员超市的目标消费群体对产品质量、包装、性价比等各方面的需求都高，忠诚度也高。因此，仓储式会员超市的选品标准也较高，能够以自有品牌入驻这类超市，意味着产品与品牌在同行中更有竞争优势。对品牌而言，这是个很好的背书平台。

无疑，随着仓储式超市的“风起”，品牌与产品也将乘上这股“东风”，借助平台，在增加品牌曝光度的同时，“圈住”一批更精准、忠诚度更高的消费者。

同时，入驻仓储式超市不仅对品牌有益，也考验着企业的产品研发实力。

如仓储式会员超市的主要客群更注重健康，会关注产品配方，所以需要有更高性价比的产品。而企业就需要有相应的产品或者对已有产品进行微调的快反能力。

以蜜饯为例，“真正杨梅”就是迎合了消费者的健康诉求，如降低糖分，让产品更天然，保留更多鲜果原味。陈清帅坦陈，与以往相比，消费者对配料中糖的重视程度有了较大提升。为此，企业也积极与经销商、消费者进行沟通，对企业产品进行“减糖”，使新品的甜度更能满足新一代消费者“嗜甜”又需要降低甜度的诉求。同时，他透露，企业也在尝试研发功能性产品，进一步提升产品附加值。

强供应链切入代工

尽管各方势力蠢蠢欲动，但不可否认的是，仓储超市在国内仍有不少“败绩”。远看，有2004年普尔斯马特会员店多地关店，近看，7月初，“一览商业”曾报道，主打生鲜产品的仓储式会员店fudi，日均销售额不足15万元。

有观点认为，国内诸多玩家试水仓储会员店失败，更多原因在于“徒有其表”，只学到了外形，没有学到内核，“消费者只是用会员费用的形式提前获得商品打折的权利，而没有得到真正的增值服务。”

麦德龙中国副CEO陈志宇在接受媒体采访时曾表示，想要让会员付费，就要尽可能地把会员服务做到最好，为了提升消费体验，会员制玩家就更强调选品质量，而商品力的背后更多依托的还是强大的供应链体系。

除了精选SKU，提高对商品的把控，通过自有品牌补足优质商品也成为仓储式会员超市发展的选择。

以仓储式超市“鼻祖”Costco为例，其最大的特色就是对商品的把控，无论多大的品牌进入Costco，都需要按照其原则降低价格、重新设计产品包装。

我们可以发现，本土连锁商超永辉超市近一年来也加快了仓储式超市的改进步伐。目前，其已经在全国范围内“爆改”了30多家传统卖场为仓储式超市，进驻多个城市。

力诚食品相关负责人表示，企业本身就有做永辉超市这一渠道，当部分永辉超市改为仓储式超市时，在这些超市中的企业产品及包装等都要及时跟着改变，以符合渠道的定位。否则，产品与品牌就只能退出这一渠道。

而对于有着强供应链实力的企业而言，不仅可以通过自有品牌产品入驻来提高品牌声量，以供应链实力为这些仓储式超市的自有品牌做代工也是另一可以考虑的渠道切入选择。

陈清帅透露，目前，企业正与永辉等仓储式超市进行代工合作的洽谈，也与山姆会员店在进行新品开发的洽谈。与一般贴牌代工的微利不同，这类代工合作更看重企业的产品研发与供应链实力，客单价也会略高于普通代工。而这些与终端更接近的客户所提出的要求，可以帮助企业更精准地了解当下的市场需求，反哺企业的新品研发工作，助力企业产品矩阵的进一步提升。

渠道革新提“咖位”

实际上，近年来，许多晋江食品企业面临着新品不“叫座”，增长乏力，产品单价难以提升等发展瓶颈。而在巩固优势渠道，开发新渠道以获得更有消费力的消费者，已经成为品牌与产品提升“咖位”，往中高端发展的重要方式之一。

在记者走访过程中，有部分企业表示对进驻仓储式超市持观望态度。

有不愿透露姓名的晋江食企负责人告诉记者，当下仓储式超市还处于鱼龙混杂阶段，有的仓储式超市只是“挂羊头卖狗肉”，其本质更像个批发市场，没有匹配相关增值服务。同时，她认为，是否入驻仓储式超市，还要看产品属性与品牌定位，并不是所有的产品都适合切入这一市场。

对此，陈清帅表示，随着市场竞争愈演愈烈，如果企业及品牌不积极跃升，就会陷入低价竞争的泥沼，失去竞争优势。有同行就遇到老客户压价严重的情况，以至于不得不忍痛断掉多年合作。他认为，这种情况的发生多是因为客户渠道与企业发展已经极度不匹配，“企业定位要清晰，不能什么市场都想做。”

实际上，有不少选择入驻仓储式超市，尤其是仓储式会员超市的企业都认为，仓储式超市有可能成为企业进行渠道革新的尝试。在企业砍掉低价竞争严重的渠道的同时，也要积极开发新的、有增值空间的渠道。

在上述积极进驻仓储式超市的企业负责人看来，切入仓储式超市，尤其是仓储式会员超市，是企业进行品牌提升和渠道革新的一次机会，也是对企业供应链的检验与提升，“仓储式超市这一渠道虽然还未迎来爆发，但是我们看好这一渠道，即使当下没有合适的机会点，也会保持对这一渠道的关注，以及时跟进。”(记者 刘宁 实习生 吴婧仪)

关键词： 仓储式超市 零售方式 渠道市场 品牌入驻