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第十三届重庆火锅美食文化节1000余火锅产业链企业参展

2021-11-01 08:59:11    出处:重庆商报-上游新闻

10月29日—10月31日,第十三届中国(重庆)火锅美食文化节暨火锅产业博览会在重庆国际博览中心举行。作为火锅行业的风向标,火锅节现场,各大餐饮名流“百花争艳、百锅争香”,都带着各自的新产品、新技术、新成果闪亮登场。

1000余火锅产业链企业参展

组委会相关负责人表示,本届重庆火锅节展出面积达70000㎡,是展出面积最大的一届。展会汇聚了来自全国的1000余火锅产业链优质展商,20000多种产业链相关商品,包含了上游农牧业食材,到中游底料、调料、酒水饮料,设备用品,再到下游火锅企业,以及衍生新零售、新文创、配套服务等方面,全方位呈现重庆火锅迈向万亿级产业集群的奋进之路。

作为重庆火锅节的独有特色,今年的万人火锅宴集结了珮姐重庆火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅、周师兄重庆火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆组成的“重庆火锅天团”,还有重庆小天鹅火锅、德庄大锅、鲁西肥牛、大虎老火锅、签小二火锅串串等30多家重庆知名火锅品牌,现场开烫,现场酒水免费。

重庆火锅辣度标准发布

“开锅!”伴随着一声洪亮的口令,德庄大火锅现场火热开锅,56个人一起围坐在直径10米的大火锅边享受着激情麻辣的美食,成为火锅节的亮点之一。

开锅仪式现场,德庄还发布了重庆城市辣度:微辣52°、中辣65°。

据了解,继推出火锅辣度标准——“李氏辣度”后,今年,据德庄相关负责人介绍,历经7年,通过对全国各地数亿人次的调查和研究,收集整理德庄900余家火锅连锁店消费者对辣度等级的感官描述,及对生产钻研技术难关的攻克,2018年—2020年,“李氏辣度”相继成为重庆地方标准(DB50/T870-2018)、国家团体标准(T/CSIQ77002-2020),这意味着全国含辣调味品的辣度分级将有标准可依,也为国际标准发布实施打下了坚实的基础。

“此次发布的德庄根据重庆人对辣度的喜好,调研了200余家重庆主流火锅的辣度,并在‘李氏辣度’的基础之上,锁定属于重庆人自己的城市辣度。”德庄董事长李德建介绍,重庆火锅在城市色彩的加持下将更有辨识度与传播点,这将助力行业发展,让辣度也有了标准化、可视化的认知。

高科技向消费者展示品牌力

记者了解到,在产业链端,标准化带来的竞争优势也正在不断被稀释,锅底定制成为火锅节上一大关键词。

现场,聚慧餐调带来了8款“魔方”产品,通过“魔方”产品不同组合,可以实现煳香、麻辣柔和、麻辣醇香等多种味型,搭配出上千种不同味道的锅底,吸引众多产业人士关注。

据现场工作人员介绍,火锅魔方主要由火锅油料、底料、辅料三者产品组合而成,应用工程师通过对其单品的创新搭配呈现出不同特色的产品组合,从而形成味道差异化,能真正一店一特色的特,帮助火锅餐饮玩家从竞争激烈的红海中脱颖而出。

据了解,今年6月,聚慧智慧工厂在涪陵综合保税区竣工投产,其自主研发的超釜技术获得多项技术专利,保证火锅味型稳定。

火锅节期间,产业链商家均拿出“拳头”神器,向客商、消费者展示品牌力。

餐饮观察人士刘然介绍,从目前市场看,产业链商家头部效应聚集明显。品牌火锅们更愿意选择成熟、有创新力的产业链商家。一方面能在品牌成长路上,给到餐饮解决方案,而非只是一款产品。另一方面,使用头部产业链商家的产品,对火锅品牌而言,也是向市场展示了一个负责任的态度,是彼此赋能的关系。(记者 侯佳 实生 程直)

关键词: 火锅美食文化节 火锅产业链 企业参展 辣度标准

消费
产业
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