个性、特色鲜明的主题咖啡厅受到更多青睐成为市场新势力

10月17日，深圳商报/读创联合专业调查机构万人调查集团发布深圳咖啡市场消费者问卷调查结果。报告显示，深圳咖啡消费者半数以上，每月花费300元以上喝咖啡。咖啡消费社交属性突出，个性、特色鲜明的主题咖啡厅受到更多青睐，成为市场新势力。

晨起喝咖啡

一天有活力

根据调查结果，半数受访者“咖龄”在两年以上咖啡饮用时长超过1年的总占比超过七成。从饮用频率来看，随着年龄增加喝咖啡的频率逐渐增加，但45岁以后开始降低。18岁以下消费者每月喝咖啡频率均值为3.81杯，18至25岁为4.04杯，26至35岁为4.63杯，36至45岁为4.56杯，45岁以上为4.13杯。

从饮用习惯来看，大部分人还是把咖啡作为日常工作提神醒脑的“神器”，会在“14时至18时”饮用咖啡的占比最大，达到了44.95%，其次为“8时至12时”占比40.82%。此外，有近1/3的受访者表示，会在“6时至8时”之间喝咖啡，看来早上用一杯香浓咖啡，开启活力一整天，也已成为许多咖啡爱好者的习惯。

从消费金额来看，近64%的消费者日常咖啡单杯价格在16至30元区间。半数以上消费者喝咖啡的月度支出超过300元。其中月消费301至500元的占比最大，为34.37%，此外有约5.14%的受访者表示月饮用咖啡开支已超过1000元。为了喝咖啡，84.44%的受访者办理了相关咖啡店会员或者购买充值卡。

个性咖啡厅

更加受青睐

在购买方式中，“到咖啡店购买”的占比最大，达43.34%。相比之下，通过自动咖啡售卖机购买咖啡的占比较小，仅1.73%。

咖啡消费被赋予了较强社交属性。有64.31%的受访者认同去咖啡店喝咖啡主要是为了满足“社交需求”。市民王先生表示，自己常去的是公司周边的咖啡店，小小的店铺简直成了游离于工作场所和家庭之外的“第三空间”——和客户交流工作，感觉比到办公室更放松。

对社交空间的重视，反映在咖啡店类型偏好方面。有57.99%的受访者表示，更青睐个性特色鲜明主题咖啡厅，其次是精品特制咖啡店，再次才是连锁品牌咖啡店。实际上，近一两年来深圳新咖啡店层出不穷。工业风、法式风、北欧风……不管什么风，都能在街头咖啡馆里找到。好不好看，好不好拍，好不好聊，已成了新晋咖啡馆的准入门槛。当然，光好看也是不行的。调查结果显示，深圳咖啡消费者在选择咖啡店时，最主要的考虑因素依然是咖啡品质和便利性。

由于分布广、门面多，连锁品牌咖啡店依然是消费者光顾最多的咖啡门店类型。其中，星巴克“霸主地位”似乎难以撼动。在消费者常去的连锁品牌咖啡店中，选择星巴克的占比达到63.89%，而第二名瑞幸占比仅有18.29%。并且这也是仅有的两个提及率超过10%的咖啡连锁品牌。

家用咖啡机

或迎大发展

在咖啡口味偏好方面，卡布奇诺、拿铁等是大众化的选择。有超过半数的消费者在喝咖啡时愿意搭配甜品或者轻食。此外，还有约32.48%的咖啡消费者，乐于尝试各类个性化的咖啡特调。

除了到店品尝一杯咖啡，85.78%消费者表示日常也会自己冲调咖啡。在这方面，“速溶冲泡咖啡”占比最大(67.49%)，“手冲咖啡”和“挂耳咖啡”占比次之且相近(分别为44.24%和43.35%)，“胶囊/半自动咖啡机”占比较小(20.64%)。还有26.26%的消费者表示，曾经有过自己开咖啡店的想法。而开店的主要诉求则是“分享自我，展现自我”，占比高达73.08%;选择“挣钱，将咖啡馆做大做强”的只有30.77%。

随着咖啡消费市场热潮兴起，家用咖啡机市场前景可期，有望进入发展快车道。调查显示，有超过四成咖啡消费者表示，已经或者正在考虑购买咖啡机。在咖啡机类型方面，选择“胶囊咖啡机”的占比最大(30.00%)，“压力式咖啡机”占比次之(27.50%)。而在了解咖啡机性能渠道方面，有67.56%的消费者表示，将听取“咖啡达人推介”，其次有47.35%的人表示将参考社交APP测评，而通过传统“广告推送”方式了解相关信息占比只有11.95%，占比在各选项中最小。当下咖啡文化的社交属性再次显现无疑。(记者 肖晗)

关键词： 主题咖啡厅 市场新势力 咖啡市场 咖啡消费者