可生食鸡蛋与普通鸡蛋有何区别？价格为何差这么多？

近年来，可生食鸡蛋受到了消费者的欢迎。可生食鸡蛋值得购买吗?近日，上海市浦东新区消费者权益保护委员会开展了可生食鸡蛋消费调查活动，选取市场上的10款可生食鸡蛋和2款普通鸡蛋进行了多项理化和卫生检测。结果显示，此次检测的12款产品安全系数高，但可生食鸡蛋价格明显高于普通鸡蛋，单价最高相差5倍。

此次消费调查共检测12款鸡蛋，其中包括“朝一”“丁乡”“兰皇”等10款可生食鸡蛋以及“凤达”等2款普通鸡蛋。根据《GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》《GB31650-2019食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》等食品安全国家标准的规定，共对12款产品中的13项指标进行了测试，覆盖污染物项目、微生物项目和兽药残留项目。

检测结果显示，10款可生食鸡蛋产品和2款普通鸡蛋的各项指标，包括污染物、微生物以及兽药残留等13个项目均为“未检出”，说明本次抽检的产品安全系数较高，食品安全比较有保障。

本次抽检的十款可生食鸡蛋样品，单价最低为1.66元/只，最高为3.80元/只，平均价格2.39元/只;其余两款普通鸡蛋产品，单价分别为0.74元/只，最高为1.32元/只，平均价格1.03元/只。从单只价格上看，可生食鸡蛋的单价较普通鸡蛋高，最高差价可达5倍之多。

此外，浦东新区消保委发现，目前可生食鸡蛋无统一执行标准。此次调查的10款可生食鸡蛋样品，其中3款产品的执行标准为企业标准，另7款产品执行《GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》。

对于调查结果，浦东新区消保委指出，国内的可生食鸡蛋品类和“柴鸡蛋”“土鸡蛋”等细分蛋类产品一样，并无明确的国家细分标准。市面上大部分生产可生食鸡蛋的品牌宣传几乎都以“确保不含沙门氏菌”作为主打，可见可生食鸡蛋区别于普通鸡蛋的最大特点就是对微生物污染程度的严格要求。

然而从营销方式来看，国内蛋品行业纷纷入局“可生食”品类，似乎只需要贴上“可生食”标签，价格就可以成倍上涨，而消费者对此无法分辨。消费调查结果显示，抽检的2款普通鸡蛋的13项检测指标也都在标准要求范围内，浦东新区消保委对此发出质疑：可生食鸡蛋为何价格更贵?

鸡蛋样品信息及单价

消费提醒

勿盲目跟风购买

浦东新区消保委指出，企业应继续牢牢守住安全底线，做好从生产到交付的每一个流程管控。养殖环节严格按照国家法规和标准的规定使用兽药，严格执行所用兽药的休药期，尽量降低食品中的兽药残留。在加工、储运以及销售环节，生产经营企业应严格控制环境、人员的卫生，避免产品被微生物污染。

监管部门要加大对可生食鸡蛋生产、加工、运输、仓储等流程的监督，同时根据《标准化法》的规定，推动行业和企业建立高于强制性国家标准的行业和企业标准，以更严格的行业标准、企业标准切实提高产业准入门槛，让行业、企业以及消费者有法可依、有规可循。行业协会要进一步发挥引领作用，建立一套科学严谨的、可量化可验证的营养标准，提高行业的核心竞争力，推动可生食鸡蛋行业健康发展。

此外，浦东新区消保委建议消费者按需购买可生食鸡蛋，避免盲目跟风。购买时注意选购大品牌，质量有保证，标准更严格;妥善储存，并在有效期内食用，以免人为造成二次污染;体质较差、脾胃功能较弱的老人与儿童尽量食用熟制的蛋制品。(记者刘浩)

关键词： 可生食鸡蛋 普通鸡蛋 安全系数 食品安全