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杭州知名月饼品牌展示不少新口味 消费者会买账吗?

2021-07-15 14:05:12    出处:杭州日报

这两天,杭州开始进入高温模式。和气温一起升高的,是今年的月饼行情。虽然距离中秋节还有一段时间,但月饼已摆上了部分商超的柜台。

日,知味观、五味和、百味聚等杭州知名月饼品牌相继召开了月饼新品发布会,展示了不少新口味,这些新口味将于8月大规模上市。

与往年不同的是,今年的月饼口味受到奶茶、咖啡、网红饮料等口味的影响,芝士鲜椰、烧仙草奶黄和蜜柚果肉等网红口味,尤其是“生椰风”刮进月饼界,在“月饼界”大行其道,消费者会买账吗?

各式网红水果点心攻占月饼馅

本土月饼大佬开始“舌尖上的转型”

今年夏天,瑞幸咖啡的生椰拿铁成了绝对爆款,很长一段时间都要“拼手速”,侥幸买到的人一般都要发个“朋友圈”炫耀一下。

生椰拿铁的走红,在饮品界形成了“万物皆可椰”的格局。喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌迅速跟进,推出了与椰子相关的饮品。

月饼似乎也被这股风刮到了。今年,五味和推出一款椰子味的新产品——斑斓芝士鲜椰蛋黄酥月饼。“以前,大家都会用到椰蓉馅料,今年我们首次采用了鲜椰子块、椰子油和椰子果泥等原料,吃起来椰香味更浓郁,适合年轻人的口味,这也是五味和产品年轻化的探索。”五味和总经理李竞说。

去年卖了2亿多只月饼的知味观,今年在口味上也向流量产品方向进行探索。知味观总经理助理周裕刚告诉记者,今年知味观推出了烧仙草奶黄蛋黄酥,把原本用于奶茶的烧仙草做进月饼,口味更加清爽。

另一个杭州老字号“百味聚”也不甘示弱,在新品推介会上推出了低糖低油的蜜柚果肉、薄荷酸梅等新口味月饼。“如今,消费者注重吃得健康,月饼的口味要转型,尽量少甜少油,清爽的水果口味是一条路。”百味聚总经理李君说。

做丝绸的万事利,也来“搅局”月饼行业。7月12日,万事利丝绸召开中秋礼启动大会,多款口味新、颜值高、设计精、极具价比的文创礼盒惊艳亮相。比如,万事利结合“神舟十二号载人飞船发射圆满成功”的热点,顺势推出“吉星伴月”中秋礼盒,法式太妃、台式柠檬奶黄、咖啡玛奇朵三种口味的彩虹燕窝酥,层层叠叠的酥皮纹理犹如一个个浩瀚星球。

有榨菜笋干馅,也有小龙虾干菜口味

“杭帮月饼”寄出国门走俏美日市场

稍微注意不难发现,在杭州的各大超市里,已经有零星的筒装月饼上市销售了。

周裕刚介绍,炎夏月饼早已上市了,看上去有点反常,这和今年中秋节比去年提前10天不无关系。“去年中秋节是10月1日,今年提前到了9月21日。目前,知味观的筒装月饼已在盒马鲜生等超市及知味观的门店少量上市。”

业内人士认为,月饼大规模上市一般在中秋节前50天,今年会在8月中旬开始。

相比食品企业,万事利做月饼,是名副其实的“跨界”。2019年,万事利携手故宫文创推出“中秋万事礼”宫廷盒装;去年,万事利联合人民日报文创推出“丝月雅韵”系列礼盒,并打造了爆款。今年,万事利还将推出明星联名款,但并没有剧透是谁,吊足了消费者的胃口。

至于杭州消费者最关心的现烤月饼,自然不会缺席。“现烤月饼将会比礼盒月饼更早上市,一般8月初就开始了,除了往年的鲜肉、榨菜鲜肉、笋干鲜肉、豆沙和蛋黄肉松外,今年还将新增小龙虾现烤月饼。”李竞介绍说。

“除内销外,知味观这两年还把月饼远销到美国、德国和日本等海外市场。以莲蓉、五仁和豆沙等品种为主,主要供应给当地的华人社团和企业。目前国外疫情还没得到全面控制,华人华侨不便回国,购买月饼寄送出去,抒发思乡之情。”

包装材料涨价,月饼售价整体持

节日需求回归,月饼销量增幅或超10%

去年,全国月饼的销售额规模是205.2亿元,除了传统老字号品牌,有更多的新兴品牌如李子柒等,以及哈根达斯、星巴克等洋品牌都在“使尽招数”抢占月饼市场。

今年以来,快消品涨价不断,60元的棒冰、30元的酸奶和40元的方便面等“贵族价格”相继出现。那么,今年月饼会涨价吗?

从目前了解的情况来看,今年月饼价格总体上和去年持,不过受包装原材料价格上涨等因素影响。“和普通的快消品不同,月饼更多地承载着一个节日礼品的功能。”李竞说,月饼的团购比例比较高,而礼品消费更讲究价比,所以五味和今年价格基本维持不变。

据了解,今年以来,白卡纸和铁皮等大宗原材料价格上涨较大,包装盒的价格也有所提高,部分月饼礼盒价格略有上涨,但主流礼盒依然维持在100-200元/盒这一档。

百味聚总经理李君也提到,今年公司的产品总体价格上涨不会超过5%。同时,他很看好今年的月饼市场:“随着疫情影响的进一步减少,老百姓走亲访友的需求得到进一步释放,这从今年的五一小长假和端午节的消费潮就能得到印证。”

据他判断,今年月饼市场的总体需求或将进一步扩大,总比增幅预计超过10%。(记者 吴静)

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