公司快评丨旗下火锅“挂羊头卖鸭肉”，巴奴赔付消费者835万，能挽回声誉吗？

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每经评论员 王嘉琦

近日，关于巴奴火锅旗下品牌超岛自选火锅的羊肉卷掺假的新闻引发了网友的广泛关注和讨论。经检测，涉事门店的羊肉卷中含有鸭肉成分。

巴奴火锅作为国内知名的火锅连锁品牌，拥有众多忠实的粉丝和消费者。企业打出“产品主义”理念，声称“真材实料、健康美味”，进而赢得了市场和口碑。然而，这次事件却让巴奴火锅的形象大打折扣。不少网友表示，以后再也不敢去巴奴火锅吃饭了。

面对舆论的压力和质疑，巴奴火锅迅速做出了回应。它承认了子品牌超岛火锅门店内羊肉卷的确含鸭肉成分，并承诺会取消超岛独立采购权，同时对消费过该羊肉卷的顾客进行赔付，赔付金额高达835.4万元，每桌可领取1000元。此外，巴奴还表示将对涉事门店停业整改、全面彻查，并对相关负责人做出停薪留职的处理。巴奴创始人更是亲自到超岛合生汇店当面向消费者赔付现金并道歉。

可以说，巴奴的赔偿方案是颇有诚意的。它坦率地承认了错误，并积极地承担了责任，用现金来赔偿消费者的损失和不满。这体现了巴奴真诚改过的决心，也是一个企业应有的担当、食品生产者应有的责任。“亡羊补牢，为时未晚”。

但是，这样就能挽回消费者的信任吗？这样就能重树“巴奴”的品牌形象吗？

对于餐饮行业来说，食品安全事关企业生死存亡。滥竽充数是餐饮行业的大忌。任何一家餐饮企业如果不能在食品安全问题上给消费者一个令人信服的答案，消费者一定会用脚投票。这是一个残酷的市场规律，也是一个不争的事实。

巴奴火锅这次事件，损害了自己的品牌声誉，让消费者对其的品质和安全产生了怀疑和担忧。这是一个无法估量的损失，也是一个难以弥补的伤害。

随着疫情对人们生产、生活的影响逐渐消退，巴奴和超岛所处的火锅赛道市场正迎来全面回暖，但也意味着巴奴和超岛面临的竞争或更加激烈。能否再度赢得消费者的信赖，能否重树“巴奴”的品牌形象，还需要观察市场的反应。

关键词： 巴奴 火锅 食品安全