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秋冬寒凉,与劲酒一起体验最佳温补搭配

2022-10-29 13:17:27    出处:财讯网
烹牛宰羊且为乐

现如今在绝大多数国人的饮食中,肉食多以猪肉为主,这一惯已有几百年历史了,但在在我国的先秦时代往前,羊作为祭祀品而存在。《大戴礼记·第五十八》中记载,“诸侯之祭,牲牛,曰太牢;大夫之祭,牲羊,曰少牢”。 也就是说,大夫祭祀时,所使用的牺牲是羊(一般为一只活全羊),叫做”少牢”。

而在西方社会,也有宰杀成羊或羔羊,举行仪式,并作为祭祀风俗的传统。 随着时间的推移,越来越多的羊从祭祀的供桌,走向了贵族的餐桌。皇宫贵族往往视其为珍贵之物,最有代表的是宋朝。 两宋皇宫的御厨止用羊肉(只需用羊肉),原则上“不登彘(猪)”。真宗时期御厨甚至每年“费羊数万口”,羊肉是宋代宫廷食材用量上的至尊。从北宋开始,中国成为了羊肉消费的大国。

唐宋上承隋朝,在此之前北方游牧民族大批南下,受中原文化影响逐渐汉化,同时也将游牧特色的饮食惯带到中原,当时几乎所有宴饮场合,羊肉均是主角。伴随唐朝飞速发展的经济文化,吸引来自西域等国的商人汇聚长安。各色文化极大丰富了羊肉的烹饪技艺和手法。在唐代笔记《唐语林》中就记载了很多关于羊肉的烹饪方法:“时豪家食次,起羊肉一斤,层布于巨胡饼,隔中以椒豉,润以酥,入炉迫之,候肉半熟食之,呼为“古楼子”和如今的囊加肉很相似,但具体如何没味作为今人已经无从得知了,但这却不妨碍我们遥想当年唐朝长安人们对羊肉的喜爱。

会须一饮三百杯

自古以来,吃肉离不开喝酒,酒能刺激食欲,是肉食的古老搭档。李白《将进酒》诗云:“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”;而杨万里的《草原》更是用“无边绿翠凭羊牧,一马飞歌醉碧宵”,表现出了草原极目青天的豪情。

唐宋饮酒之风盛行,城乡各地的繁华之处往往酒旗招展,酒肆生意火热,中原大地流行喝高度酒白酒搭配羊肉以增添羊肉的鲜美,随着蒸馏技术的进步,还出现了以白酒为底增加各类滋补品为辅料的养生酒,与肉食搭配的传统。

秋冬寒凉,最佳温补CP

秋冬寒凉干燥,羊肉温补,具有调养的功效,羊肉与同为温补的劲酒搭配更佳。因此,以劲酒配羊肉,暖身暖心又暖胃。劲酒以幕阜山泉酿制的清香型白酒为基酒,精选9味主要药材,富含多糖、黄酮、皂苷等活成分。在满足人们“吃肉喝酒”的愿望的同时,又能抗疲劳,调节免疫力,可谓是一举双得。

在秋冬这个最佳的进补时节,中国劲酒独家冠名播出的《人间有味山河鲜》的第三集《三味灼青原》如约而至。在这一集中,我们来到了内蒙古的大草原,搜寻大美羊肉的滋味,一口细腻的羊肉,劲酒可以增香;一块肥美的羊尾油,劲酒可以解腻。在打开味蕾的同时,劲酒令人身心舒畅;在暖心暖胃之余,劲酒让人口留余香,心生向往。

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