1、刮去鱼鳞，去内脏，黄花鱼洗净。
2、在黄鱼上斜插一刀，如图。
(资料图)
3、鱼身均匀裹上少量淀粉，刀的缝隙也要裹上淀粉。
4、将菜籽油放入炒锅中加热。
5、将裹上面粉的鱼放入热菜籽油中炸至两面金黄，捞出待用。
6、将葱、姜、蒜切段。
7、炸鱼的一部分被舀出，剩下约50毫升。
8、油锅重新加热后，放入葱姜蒜爆香。
9、加入适量酱油继续爆。
10、加入炸鱼和一点水。
11、用大火煮鱼。鱼入味后，加入适量淀粉水勾芡，加入少许盐和糖调味。
12、红烧黄鱼做好了。
13、为了美观，可以加适量性感的葱花摆盘。
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