电饼铛做凉皮，不洗面不用蒸，2分钟一张，凉皮晶莹剔透有韧性，真正的懒人做法。

(资料图)

做凉皮的方法有许多，但是在洗面上面却让人望而却步，那叫一个累。今天我就给分享一款简简单单的懒人做法，不洗面、不用蒸真正的懒人做法。

【第一步骤】原料处理：

1.取500克高筋粉，取清水1000克，它们的比例是（1：2），取适量的盐放入面中。一边倒水一边用力搅拌，搅拌均匀无面旮瘩，继续加水继续搅拌，直到完全把全部的水搅入面中，让面和水完全融合，舀其面汤倒出有拉丝装即可。这时我们把盆盖上保鲜膜饧发10分钟。

2.这时我们把新摘来的黄瓜洗干净切丝。香菜洗净切末，蒜瓣剥皮砸成汁，芝麻酱倒入少量清水至，慢慢搅拌均匀在逐渐加水搅拌均匀至自己满意即可。（千万不要一次加足）

3.料水操作：

原料比例：水5斤，盐150克，香料25克，海天酱油10克(生抽)，味精150克。

1.锅里注满5斤水，熬至锅开以后，放入味精150克搅拌均匀即可。

4.辣椒油熬制

原料：菜籽油2斤，香料14克，陕西线椒面100克，醋10克，北京二锅头10克，姜40克(切成片)，蒜40克(去皮)，葱40克，熟鸡油50克。

1.净锅上火倒入油(菜籽油),然后放入，姜，葱，蒜，炸成金黄色捞出来即可。

2.油温烧到200度关火，放入芝麻。

3.油温降低到180 度放入香料。

4.温度降低到160度，倒入三分之一的辣椒面炸出香味，温度降低140度再放一次，温度100度再放一次，辣椒面炸至出香味，倒入盆中即成。

【第二步骤】凉皮制作

电饼铛打开开关预热，手离电饼铛两指感受到热感即可，电饼铛上下两面刷油，取少量面浆倒入电饼铛里，再轻轻地晃均匀，盖上盖把面皮烙熟即可，用工具取出晾凉切丝，然后放入盘中，放入我们爱吃的蔬菜和调料汁辣椒油搅拌均匀，就可以吃了。

懒人做法，人人都会做。不用洗面，不用蒸，凉皮晶莹剔透有韧性，真正的懒人做法。

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