冰淇淋呈多样化发展趋势

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中国食品安全报讯 董菲 冰淇淋是夏季热门解暑食品，能让人们获得凉爽和快乐。随着高温天气愈演愈烈，冰淇淋的消费热度不断攀升，花式口味和创意形态冰淇淋产品受到越来越多消费者的关注。

为什么吃冰淇淋？冰淇淋网络热度关联显示，在与冰淇淋相关的讨论信息中，被提及频次最高的关键词是“夏天”“降温”与“快乐”，有近五成用户在社交平台表达了对冰淇淋的喜爱。同时，“提升幸福感”“社交”也是影响消费者购买冰淇淋产品的因素。

吃什么口味的冰淇淋？75%的消费者认为口味是选择冰淇淋产品的重要因素。目前，消费者对冰淇淋口味的选择呈现多样、垂直化趋势，主流甜味不再是唯一口味，花式果味、咸味、酒味等口味受到更多关注。数据显示，巧克力及香草等经典口味消费占比较高，而海盐柠檬味、牛油果味等口味消费增速较高。

哪些人更爱买冰淇淋？不同人群对冰淇淋产品有着不同偏好。分地域来看，广东消费者偏爱哈密瓜味和白桃味冰淇淋、江苏消费者青睐橘子味冰淇淋、上海消费者经常选购柚子味冰淇淋、北京消费者则更喜爱太妃榛子味冰淇淋……建议相关商家结合地域特色，运用大数据技术充分解析消费者对冰淇淋产品的口味需求，进而提供更符合消费者期待的产品和服务。

此外，从消费体验看，冰淇淋已从基础解暑产品升级至承载情感、社交、文化需求的产品，购物频次也随之增加，冰淇淋产品消费场景多元化趋势较为明显。未来，相关商家要在保障产品品质的基础上，进一步激发创新活力，既要不断开发新口味以适应消费者个性化需求，还要结合文化创意、时尚潮流等元素，通过产品设计与文化内涵引来更高热度、更多流量。

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