做冰淇淋没有粉和淡奶油怎么办?

用料

【资料图】

牛奶 400克

蛋黄 4个

细砂糖 60克

100%巧克力 10克

步骤 1

首先在锅里倒入牛奶煮开关火，晾至常温备用。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄放在容器里，蛋白可以炒菜，做成鸡蛋干或者糕点之类的。

步骤 3

加入细砂糖，这个甜度对我刚刚好，喜欢甜一点的可以多加10克，因为冰淇淋在冷冻之后甜度会下降。所以最好不要减糖。

步骤 4

用手动打蛋器把蛋黄搅散，加几滴柠檬汁或者白醋。

步骤 5

这款冰淇淋可以不用电动打蛋器，用手动打蛋器即可。搅拌到颜色变白，体积变大浓稠的面糊状就可以了。

步骤 6

倒入晾至常温的牛奶，一点一点的倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌，直至加完为止。

步骤 7

搅匀之后倒回锅中，开小火继续煮开，全程不停的搅拌。直到蛋黄糊微微煮开立马关火。关火后继续搅拌散热。

步骤 8

然后把蛋黄糊过滤一下。

步骤 9

分成两份，一份原味，一份加了巧克力。喜欢吃什么口味的，这时候就可以添加进去。

步骤 10

蛋器一起搅拌均匀，晾至常温，盖上盖子放冰箱冷冻1.5-2个小时。

步骤 11

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