肥猪肉，入选世界十大营养食物，是真的吗?

据BBC报道，英国科学家在分析了1000种食材之后，评选出100种最具营养价值的食物。而在前十排行榜上，肥猪肉居然位居第八位。

(资料图)

这消息一出，着实让人感到很惊讶。因为在人们的一般观念中，肥肉总是和油腻、肥胖、胆固醇高紧密相连，许多人还将其列为黑名单。

这个新闻一出，大家不禁疑惑：

“这消息是真的吗？吃肥猪肉真的健康吗？”

下面超哥就为你说一说。

肥猪肉虽然肥肉居多，在营养成分组成上不是那么均衡，但它同样可以为人体提供所需的脂肪，而且脂肪中也富含如亚油酸，花生四烯酸等有益的物质。

但是只有适当摄入，合理烹饪，肥猪肉才称得上是一种对人体健康的食物。

肥猪肉

肥猪肉是指相较于瘦肉而言，含有较多肥肉的一类猪肉。例如五花肉、肘子肉上的一些部分等。肥猪肉蛋白质含量约2%,糖类含量约1%,而脂肪含量高达90%。脂肪是为人体提供热量的主要营养成分,也是脂溶性维生素的溶剂,能起着调节人体生理机能的作用[1]。

在一定程度上，脂肪是评价肉类制品营养价值的第二要素，评价脂肪主要看其中所含人体必需的各种脂肪酸、甘油酸,即亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

另外脂肪含量高的食物吃了以后比较耐饥，有饱腹感，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解脂溶性维生素，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的。

总结

肥猪肉虽然含有多种有益的不饱和脂肪酸，但这并不代表肥猪肉就可以多吃。

任何食物，只要摄入过量，对于机体而言都是一种负担，所以肥猪肉在摄取时要适可而止，吃多了肥肉肯定是会长胖的，并且容易导致一系列健康问题。再者，烹调方式对于肥猪肉的营养价值也是有很大的影响的。

参考文献

[1]戴星.肥猪肉及其脂肪的食用价值[J].肉类研究,1988(02):33-34.

[2]吕自治.猪肉的营养价值及其科学食用[J].肉类研究,2003(02):49-50.

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