8月8日立秋，“立秋吃3白，不受秋燥苦”，“3白”指啥？别不懂吃

8月8日是立秋，意味着夏天的结束，进入秋天。秋天和夏天的气候特点不同，夏季湿润，秋季干燥，所以立秋后要注意“防秋燥”。首先要从饮食上调节，应季而食。老话说“立秋吃3白，不受秋燥苦”，指的是哪“3白”？怎么吃？老传统别不懂。

【资料图】

白色食物可以养肺，能够滋阴润燥，清热下火健脾胃，去除秋燥，非常适合秋天吃。而且白色食物的营养也非常丰富，可以补充身体，安稳入秋。

到底立秋后要吃哪3白？我们一起来看一下。

第一白——山药

山药性温，有健脾养胃、滋阴润肺的作用。山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”，它能促进内分泌激素的合成，提高皮肤细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能，改善体质。

推荐做法：【木耳山药排骨汤】

准备山药、木耳、排骨、香葱、生姜、食盐、枸杞。

1、木耳提前泡发，洗干净备用。山药去皮洗干净，切成小段，放入清水中浸泡，防止发黑。排骨剁成小块，放入清水中浸泡1小时，去除血水后洗干净。

2、锅里加入清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，放入高压锅里，加入木耳、山药、葱段、姜片，倒入适量清水，大火煮开后小火炖40分钟。

3、排骨炖熟后，加入适量食盐，继续炖10分钟，撒上枸杞、葱花即可。

二、莲藕

莲藕性凉，可以清热解毒、润肺止咳，含有淀粉、蛋白质、维生素C和膳食纤维等营养成分，这些成分可以起到清热降火、滋阴润燥的作用。

推荐做法：【炸藕夹】

准备莲藕、猪肉、葱、姜、食盐、料酒、酱油、蚝油、花椒粉、淀粉、面粉、食用油。

1、猪肉去皮，剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、料酒、酱油、蚝油、花椒粉、淀粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅变得粘稠上劲。

2、莲藕去皮，洗干净后切成2毫米的薄片，取2片藕片，舀一勺肉馅放在藕片上，再盖上一片藕，用手捏紧，让藕片和肉馅贴合紧实。

3、碗里加入2勺面粉、一勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入食盐、花椒粉、食用油，倒入一些冷水，用筷子搅拌均匀，放入藕夹均匀地裹上面糊。

4、锅里倒入适量油，烧至六成热，放入藕夹炸一会儿，定型后翻面，炸至颜色微黄后捞出沥油。把油温升至八成热，放入藕夹炸至颜色金黄，即可出锅。

三、百合

百合性凉，有宁心安神、美容润肤、润燥止咳等作用，在秋季食用，可以滋补润燥。百合的碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素、维生素、矿物质都是非常丰富的。

推荐做法：【芹菜炒百合】

准备芹菜、百合、香葱、蚝油、生抽、食盐、食用油。

1、芹菜去掉叶子，切掉老根，洗干净后切成长段。鲜百合掰成一片片的，洗干净备用。如果用干百合，先用清水浸泡一小时，泡软后洗干净备用。

2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芹菜段，大火煮1分钟，捞出过凉水。再放入百合煮一分钟，捞出过凉水。芹菜、百合沥干水分备用。香葱切葱花。

3、起锅放油，烧热后下入葱花爆香，倒入芹菜段大火翻炒一会儿，加入神哦出、蚝油、食盐调味，再倒入百合大火翻炒均匀，即可出锅。

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来源 ：新浪新闻

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