大缸腌酸菜的做法大全（大缸腌酸菜方法和步骤）

今天小鱼来为大家解答以上问题，大缸腌酸菜的做法大全，大缸腌酸菜方法和步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图)

清洗干净大缸一口：

步骤：先用凉水把白菜清洗干净，用淡盐水寖泡20分钟捞出控净水分，大岗缸底放发酵过面肥一块。

缸底铺一层大粒盐白菜颠倒放，第一棵白菜头与第二棵白菜尾并排摆放一棵压一棵，一层摆满撒大粒盐一层，一层白菜一层盐叠加摆放。

尽量白菜之间不留空隙壮实了，摆满缸以后压上一块大石头，之后往缸内注水室内温度不易太热，发酵七—十天就可以食用。

大缸腌酸菜方法和步骤

第一步：将大白菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

第二步：干大白菜，堆在放一起一天，让它叶子脱水。（稍微脱水的菜腌制好以后更鲜。）

第三步：大白菜脱水后，切碎，然后放进大缸中

第四步：加上适量的盐，一般是10斤大白菜用1斤盐。

第五步：用手搅拌，让大白菜均匀吸收盐。

第六步：用大石头压实，密封

三个星期以后，就可以吃上美味的酸菜了。

大缸腌酸菜方法和步骤

步骤1

大白菜，大太阳下面晒一两天

步骤 2

撕掉不干净、烂掉的叶子

步骤 3

切掉根部

步骤 4

整整齐齐啦

步骤 5

准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋

步骤 6

把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行

步骤 7

铺一层白菜撒一层盐

步骤 8

再铺一层，再撒盐。

步骤 9

最后一层再撒盐。然后找卖豆腐的老板要了一些豆腐水，倒进去了，听家人说比清水发酵的速度更快。

步骤 10

密封好

步骤 11

上面再盖一层塑料布

步骤 12

压上大石头，完事儿！腌制期间，千万不能溅水和油哦。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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