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年糕的做法简单分享,香软粘糯吃不够

2023-08-12 09:55:58    出处:百科

对于北方人来说,正月里吃得最多的食物就是饺子,排名第二的非年糕莫属。北方人爱吃年糕,尤其是正月里,年糕有着年年高升,团团圆圆的寓意,再加上香甜粘糯的口感,是老少皆宜的美味,全家人都爱吃这一口。


【资料图】

正月里的年糕很多都是自己做的,很少在外边买来吃,但很多朋友对于年糕的做法并不熟悉,甚至没有做过,连基础的食材都不知道如何选择,为此特意请教了做年糕有40来年的奶奶,每年的年糕都由她来做,无数次制作的经验总结和制作方法让做出来的年糕一次成功,而且口感比外面卖得还好吃!

正宗的年糕不需要复杂的食材,只需要1把黄米面和1把红枣就能做出来,在奶奶的做法上加以改良,做出来“两吃”的黄米年糕,一种外酥里糯,另一种香软粘糯,两种做法都分享给大家,看看你更喜欢吃哪一种?

【两吃黄米年糕】——香甜粘糯,做法简单,好吃解馋。

【食材】:黄米面,红枣,白糖。

【做法】:

1、将红枣用淀粉水清洗干净,然后放入蒸屉中大火蒸制10分钟左右。

2、黄米面放入盆中,加入适量的白糖和开水搅拌成小面絮,待其晾凉后揉成面团。

3、将揉好的面团放入案板上,用擀面杖擀成大薄面片。

4、然后将蒸好的红枣去核留肉,将红枣肉依次按压在黄米面皮上。

5、接着自下而上地卷起来,在封口处擀薄或抹些糖水,方便其粘住不散开。

6、接着用刀切成厚片和年糕生胚。刀两侧抹些清水或食用油,防止年糕粘连。

7、将切成厚片的年糕放入油锅中煎至两面金黄即可食用。

8、将切成生胚大块的年糕放入蒸屉中,大火蒸制15分钟即可食用。

这样做出来的【黄米年糕】也太好吃了!通过油炸制作出来的黄米年糕,口感是外酥里糯的,吃起来香甜可口,越嚼越香。通过蒸制制作出来的年糕,少了些油炸的油腻感,多了些年糕纯粹的香甜味,搭配红枣自然的甜味加持,好看又好吃。还没做过年糕的朋友们不妨试试吧,保准吃一次就停不下来。

【技术小Tips总结】——

1、黄米面要用开水和面,通过水的温度将黄米面烫熟,这样才更容易揉成面团。

2、擀黄米面皮的时候要适当多撒些面粉防粘,正反两面都要散。

3、煎年糕的时候要少量多次的放入年糕片,放多了年糕之间容易相互粘连,影响炸制效果。

关键词:

消费
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