(资料图片仅供参考)
1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名为膳食碱，主要成分为碳酸钠，化学式为Na2CO3。质地粗糙，颜色相近，所以辨别方法主要是通过手搓的纹理。
2、它被用在传统的面粉中来中和过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。碱的用量要合适，太少叫“小碱”，脸会死，会变酸；太多了叫“大碱”，会开花变黄。
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