记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象：过期蔬菜继续用有效期标签随意换

#记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象#【#蓝蛙过期蔬菜继续用有效期标签随意换#】“黑的想办法弄，不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”……人均超过150元，79家门店遍及全国20多个热门城市，网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的：制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的;超过保质期的蔬菜依然能用;食材有效期标签随意更换;抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶;海鲜池里放完拖布桶再洗菜……@生活这一刻记者卧底蓝蛙(北京悠唐购物中心店)，这样的网红餐厅，您还愿意为它买单吗?

【#市监局回应蓝蛙后厨乱象#】近日，#记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象#引发关注。据媒体报道，蓝蛙在全国有79家门店，人均超过150元，然而后厨制作沙拉的水果有的发黑发烂，超过保质期的蔬菜依然使用，食材有效期标签随意更换，抹布擦完刀具擦垃圾桶，海鲜池里放完拖布桶再洗菜。对于被曝光的蓝蛙北京悠唐购物中心店，北京市朝阳区市场监督管理宣传科回应@中国新闻周刊，已经关注此事，正在处置，将根据后续调查进行处理。

【#蓝蛙餐厅曾因健康权纠纷被起诉#，#蓝蛙餐厅分店曾因食品问题被罚#】近日，#记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象#引发热议。据天眼查App显示，该网红品牌关联公司为蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司，其成立于2004年8月，法定代表人为何波，注册资本2571万美元，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等，由New Precision Limited全资持股。风险信息显示，该公司曾因健康权纠纷被起诉。此外，该公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格，被罚款5万元。

这其实不是某一特例，而是广泛地存在一大批具有食品安全隐患餐厅和饭店。

归根结底，主要有以下原因：

1、部门监管力度不够。具体体现在市场监管人员少，手段单一，监管频次较低等。通常情况下，一个几十平方公里的地区通常只有十几个监管人员，检查也是日常询问，简单检查;

2、处罚力度低。有时候监管人员检查出问题，但也只是罚款了事，其数额对于商家不痛不痒，无法起到警示作用;

3、外卖使得监管复杂化。外卖行业兴起，新兴商家众多，其餐饮制作环境也不仅仅只局限在门店，加上一些料理包的使用，使食品监管更加困难;

4、商家安全意识不足。在利益驱动下很多商家选择铤而走险，没有将食品安全问题放在心上。

总而言之，解决食品安全问题需要完善食品安全监管体系，建立责任追究机制和举报奖励制度，加大后续惩处力度，强化食品安全教育和宣传，让老百姓都能吃得放心。(姚凌宇)

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