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淹蒜苔的方法?

2023-08-04 20:17:59    出处:南方养生网


【资料图】

腌蒜苔

主要食材:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

1、蒜苔我们先把它择一下,然后用清水冲洗干净,接着用厨房纸巾把表面的水分擦干,也可以放到阳光下晾晒。

2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段,切好装入到大盆子里,加入两勺食盐,将蒜苔抓拌均匀,腌制上1个小时,把蒜苔的水分沙出来,这样不容易变质。

3、准备多一些大蒜,把它切成蒜片备用,小米椒斜刀切成小圈,切好的小米椒搓揉一下,把辣椒籽取出来,这样就不辣了。

4、锅里放入一撮花椒,两个八角,然后开火将香料炒出香味,倒入一小碗香醋150克,一碗生抽200克左右,再放入几颗冰糖,大火煮到冰糖融化,煮上2分钟后关火放凉。

5、这个时候蒜苔也差不多了,韧性特别的好,不容易折断,取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒,淋入放凉的料汁,再来少许的白酒,然后将料汁和蒜苔搅拌均匀,最后盖上盖子,摇晃几下就可以了,腌制一个晚上就可以了。

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