牛杂的做法王刚?

— 食材清单 —

(相关资料图)

主料:牛杂1袋

辅料:青蒜4根，青花椒20粒，干辣椒3个，青辣椒2个，小米椒5个，姜适量，香菜3根，油适量，盐1小勺，生抽1汤匙

— 烹饪步骤 —

1 买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。

2 干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。

3 锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。

4 再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。

5 倒入牛杂翻炒几下。

6 加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。

7 加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。

8 洗几根香菜切段。

9 倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。

10 尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。

11 关火，加入香菜趁热翻拌几下。

12 起锅装盘，就可以吃了。

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