(资料图片仅供参考)
我今年第二次制作。购买新鲜的酿酒专用赤霞珠葡萄，整串冲洗干净，控干水分，将葡萄粒直接在酿制容器内捏碎，以20斤葡萄加3斤冰糖比例，先加入二分之一冰糖，最后在上面洒少量白酒，盖严。大约一周后开始发酵，发酵后每天早晚搅拌两次，大约10天后发酵基本结束，滤出残渣，加入剩余二分之一冰糖，封口二次发酵，两个月以后再过滤一次，进行最后分装，美味的葡萄酒可以喝了。整个自酿过程要保持无油，绝对干净卫生，要防止中毒现象发生，发现有污染变质现象就不要喝了。
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