涪陵发布多款榨菜新品 推动榨菜产业多元化发展

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华龙网-新重庆客户端讯（记者 李黎）脆口榨菜芯、涪陵榨菜鱼调料、胭脂萝卜干……今（2）日上午，2023涪陵榨菜新品发布推介会在“世界榨菜第一村”重庆涪陵江北街道二渡村举行，当地多家企业现场发布了多款榨菜新品。

榨菜企业员工现场制作手工榨菜。华龙网-新重庆客户端记者 李黎 摄

涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺，制成鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。2008年，涪陵榨菜被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

涪陵榨菜的制作工艺繁杂，在加工过程中特别采用了原始的“风脱水”加工工艺及“三腌三榨”，形成了涪陵榨菜鲜、香、嫩、脆的特色。

“我们带来的新品涪陵榨菜鱼调料，正是将涪陵特有的‘风脱水’榨菜作为主原料与各种香辛料相结合，不单可以煮鱼，还可以用于各种烧菜炖菜。”一榨菜企业负责人李孪惠表示。

群众为喜爱的手工榨菜投票。华龙网-新重庆客户端记者 李黎 摄

当天，涪陵区还举行“2023群众最喜爱的涪陵手工榨菜”制作评选活动。当地13家手工榨菜企业纷纷亮出绝活、大展手艺，各种味道的榨菜琳琅满目、余味无穷。

“举行此次比赛旨在弘扬手工榨菜技艺，助推传统榨菜产品的突围创新，提升涪陵手工榨菜知名度。”涪陵区商务委相关负责人表示，下一步，涪陵区将推动涪陵榨菜产业顺应酱腌食品发展大势，把传统工艺和现代科技有机融合，围绕消费者对高品质生活和营养健康的新需求，创新性开发各类高科技含量、高附加值、更健康的新产品，推动榨菜产业向着多元化的方向发展。

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