全家吃菌仅女子一人中毒 专家：不食用不认识的菌类

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8月8日消息，随着连绵雨季的到来，又到了一年当中食用野生菌的时节， 但是吃菌要注意，部分品种颇具毒性。

近日，云南昆明一位女子吃野生菌中毒，家人带起其前往医院治疗。躺在病床上的女子表示看见了“一堆小猫咪”找其美容，还不断有“新顾客”上门，甚至有喵咪找她进行“结婚登记”。

医生指出，目前全世界被发现的真菌超过12万种，其中能够形成大型实体的只有6000多种，这当中可食用的有2000多种，而我国发现的食用菌约为900多种，云南几乎全部都有，但在这当中，有200多种是有毒的。

有毒的菌类会损害脏器，并且死亡率相当高，毒伞属的菌类有一个共性，就是在菌柄的中间生有菌环，在菌柄的底部生有菌托，对于这种菌子，是千万不能品尝的。

由于野生菌的研究相当复杂，并且没有“放之四海而皆准”的准则，因此食用野生菌还是要尽量挑自己认识、或以前吃过的，以免因为贪吃付出生命的代价。

在加工烹饪野生菌时应注意， 首先是要炒熟煮透，熟了的野生菌体积会大大缩小；其次是不要凉拌生吃，虽然人们并不习惯生吃野生菌，但这样的个例还是发生过，所以应尽量避免。

另外，很多人认为“吃菌火锅是最安全的方法”，其实也不尽然，有些菌类的毒素的确在高温时会遭到破坏，但并非全部如此。而且不同的人吃火锅时，将野生菌放入锅内的时间长短也不同，所以有时这种方法并不起作用。

来源：快科技

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