处暑来了，少不了尝一只鸭子解馋

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今日处暑，处于“三暑”之“末暑”，意味着大部分北方地区的酷热天气到了尾声。这一节气前后，民间有吃鸭子、龙眼等食俗。

处暑有三候，一候鹰乃祭鸟，二候天地始肃，三候禾乃登，是指处暑时期，老鹰开始大量捕猎鸟类，并且先陈列如祭而后食，天地间开始充满秋天的肃杀之气，这一时期也是农作物成熟期。

“七月半鸭，八月半芋”，农历七月中旬，也就是处暑前后，农村散养的鸭子经过夏天雨季丰富的水生物养育，是最为肥美的时期，是吃鸭子进行食补的最佳时节，很多地方此时都有吃鸭子的习俗。

北京烤鸭。 新京报资料图

在北京，处暑这天，老北京人都会去买处暑百合鸭。江苏、浙江地区则流行吃鸭肉、煲鸭汤，曾经还讲究将自家做好的鸭肉要端一碗送给邻居，讲究“处暑送鸭，无病各家”。南京湖熟地区流行吃麻鸭，据说那里的麻鸭肥瘦适宜，味甘性凉。

此外，处暑期间，各地还有不同的食俗，例如老福州人讲究处暑吃龙眼，将龙眼剥壳后泡稀饭吃，用于“补气”“补血”。当地还有吃“白丸子”的习俗，“白丸子”其实就是糯米丸，将糯米粉搓成团煮汤，加少许糖，味道甘甜。而浙江温州的人们会在处暑期间喝酸梅汤消暑提神。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 赵琳

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