1、小茄子去蒂洗净备用。
(资料图片)
2、茄子中间划一刀，两头相连不划断。
3、小米椒切圈。
4、锅内多放点油，温热，放入茄子，小火煎。
5、边煎边翻个，小茄子煎软。
6、撒一匙白糖，撒上小米椒圈。
7、烹入两匙生抽。
8、加盖小火焖一会儿。
9、稍微翻动，让茄子均匀蘸满酱汁，出锅。
10、刚出锅皮略焦脆，咸鲜微甜微辣，下饭。
11、第二天吃略微有汤汁渗出，表皮绵软，口感丰富。
1，用的细的小紫茄子，比较容易入味。 2，小火煎到茄子表皮起皱，茄子变软需要点时间和耐心，但是这是这道菜口感好的关键，不能省略。 3，调料根据自己口味增减。
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