云南夜不眠｜从山野到舌尖的“云菌”盛宴

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上半年，我国经济呈现回升向好态势。进入暑期，云南各地再现“人从众”火爆场面。特别是夜幕降临、华灯初上，从边城瑞丽到滇池之畔，一个个商场和夜市人头攒动、热闹非凡，鲜花夜市绽放美丽经济，野生菌火锅中升腾着烟火气，夜间经济让人气聚起来、城市亮起来、消费火起来。请跟随我们到昆明、南华、瑞丽，探访云南“夜不眠”。

时下，云南各种野生食用菌破土而出，采菌、吃菌也成为这个季节的别样体验。云南楚雄彝族自治州南华县是我国重要的野生菌产地，这里野生菌的采摘、交易、加工，从天不亮延续到天黑，循环往复。

南华县境内目前已知的野生食用菌有290多种。当地菌农早晨五六点就要准备上山采菌，下山后又将采到的菌子拿到野生菌交易市场售卖，其中一部分新鲜野生菌中午打包装箱后，很快就能走上全国各地的餐桌。

天色渐暗，南华县的餐厅、小吃摊逐渐热闹起来。许多游客在这个季节慕名到此，野生菌火锅、野生菌烧烤、炒野生菌……各种各样的烹饪方法让食客们的味蕾得到满足。

随着时代发展，如今的南华野生菌逐渐走出国门，当地企业加工的牛肝菌已出口至意大利，松茸、松露等除了销售至广州、上海等城市，还远销日本、韩国等国家，广受消费者青睐。

菌农钱包鼓了、食客肚子饱了、企业收入涨了，一朵朵小小的野生菌，在南华群众手中流转一夜，形成了可观的经济效益。2022年，南华县野生食用菌交易量达万吨，综合产值近53亿元。

记者：樊华、吉哲鹏、王安浩维、张旻曦、孙敏

海报：张宝亢

新华社音视频部制作

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