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1、醒发箱要加一定量的水；这两个旋钮是温度控制和湿度控制。把温度调到30-38度；水分控制要看品种：一般来说，糕点的品种调整到35-45度。
2、因为湿度太高，容易拌脆。普通品种可以调到50-70度。使用一段时间要注意补充水分。
3、向水箱中加入一定量的水，然后将水箱上方的温度和湿度旋钮调节到所需的温度和湿度旋钮至(70335485%)。
4、关上门，打开电源。此时，加热指示灯亮起，表示开始加热。当箱内温度达到设定温度时，指示灯熄灭，发酵箱进入恒温状态。发酵结束后，关闭电源，清洗发酵箱内外。
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