【资料图】
食材：鸡脯肉；火腿；鸡蛋；淀粉；油；鸡油；鸡汤；精盐；味精；
做法：
1、鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油；
3、锅内留底油，加鸡汤（可用开水代替）、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成。
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