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首先我们要做的是一定要会挑肉，五花肉要肥瘦结合，都要适中，肥中有瘦，瘦中有肥，然后把肉切成块装！
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然后把肉洗净，放入锅中，注水淹没过肉，开大火煮！直到水开后再煮五分钟，看到肉有ｑ弹得感觉即可！捞出沥干水份！
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最后一步就开始大干一番了，先倒入锅中少许油，油热把沥干的肉倒入锅中翻炒几下，再倒入准备好的葱段，喜欢吃辣椒的人也可以放几个干红辣椒进去翻炒，然后把白糖均匀的撒入锅内翻炒，再倒入酱油翻炒直到上色为止！ 这时候需要把花椒大料十三香连着放进去，在加两勺半的盐均匀撒开翻炒，这时加水进去淹没过肉，开大火煮！等锅开后用小火煮，直到水被煮成粘稠的汤为止，而且只有少量的汤哦！这个时候就可以出锅喽！ 香喷喷的红烧肉来啦！
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