中国香醋市场消费现状 2023中国香醋市场调查研究

香醋主要用于日常饮食，直接客户主要为经销商，之后经由经销商渠道流向饭店餐饮消费等，或经由超市、零售店等渠道流向家庭消费。消费者饮食习惯向绿色、健康、多样化的转变，对香醋产品的市场容量有积极的促进作用。同时，我国居民人均可支配收入的不断提高、大型连锁商业企业的发展都促进了香醋行业的发展和竞争。

(资料图片)

我国香醋企业近有6000家香醋生产企业，而品牌企业仅占百分之三十。这类企业淘汰率高，品牌的整合空间较大。随着消费者的品牌意识觉醒，品牌辨识度高的企业在以后的市场竞争中获利空间将会非常大。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国香醋市场深度调查研究报告》显示：

中国香醋市场消费现状

据中国调味品协会统计数据显示，每年中国香醋消费量约为500万吨左右。人均消费量约为4公斤，而美国人均消费量约为7公斤，在亚洲饮食文化中日本人均消费量约为8公斤。

2020年，由于疫情封闭管理，中国餐饮行业遭受巨大打击，食醋下游需求因此大幅缩减;据统计，2020年我国餐饮业收入为39527.3亿元，同比下降15.4%，截至2021年我国餐饮业收入增长至46894.9亿元，同比增长18.6%。

我国食醋行业进出口贸易一直呈现贸易顺差状态，据统计，截至2022年1-7月我国食醋进口量为0.42万吨，同比增长5.82%，出口量为1.23万吨，同比增长7.79%。

从产量来看，中小企业居多，食醋百强企业中，产量为1-5万吨的占61%，占比最多;1万吨以下的企业占19%;10万吨以上的企业仅占11%。与邻国日本相比，在80年代中后期CR5便超过70%，我国食醋行业市场集中度仍有较大提升空间，也为我国龙头醋企提供发展机遇。

2023中国香醋市场调查研究

由于香醋行业发展比较成熟，行业竞争者众多，消费量增长较慢，导致行业出现供大于求的显现，2021年香醋行业的产销量分别为460/451万吨。

行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在，规模以上食醋制造企业较少。食醋生产企业来看，我国食醋行业第一梯队为以恒顺醋业、紫林醋业为代表的食醋单一品类生产企业;第二梯队为以中炬高新、海天味业、李锦记为代表的国内全品类调味品生产企业;第三梯队为其他中小型地方食醋生产企业。

百强企业中产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占总数的11%;总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，占总数的8%;总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%;总产量在1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

从区域分布来看，四大名醋中，以水塔、紫林、东湖为代表的山西老陈醋主要覆盖北方地区;以恒顺为代表的镇江香醋主要覆盖华东地区;四川保宁醋主要覆盖川渝等西南市场;永春老醋主要覆盖东南沿海。“四大名醋”均受限于各地香醋口味差异较大，尚未充分全国化，排名前列的醋企均只是在大本营市场做大，呈现区域龙头割据的竞争态势。香醋企业分布仍然比较散，调味品百强中的香醋企业CR5市场占比不到25%，产业集中度还有待提高。

2019年度，恒顺醋业的主营业务收入为18.32亿元，同比增长8.18%，归母净利润收入3.25亿元，同比增长6.55%。2019年公司销售的主要品类有：醋类销售12.32亿元，约占调味品年销售额的70%左右;料酒类产品销售2.45亿元，约占调味品年销售额的14%左右。需要注意的是，料酒已经成为恒顺的又一款明星产品，2019年的营收2.5亿，同比增26.6%，保持高增态势，2020Q1,料酒营收占比17.3%，已成为恒顺的第二大品类。

当前，很多国家制订生物规划，我国也发布《“十四五”生物经济发展规划》，提出满足人民群众对食品消费更高层次的新期待。而谈到未来食品，陈坚认为，享受型食品消费和精准营养是香醋产业未来发展的重要方向。

本报告在总结中国香醋行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国香醋行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为香醋企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国香醋市场深度调查研究报告》。

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