将1000g牛腱子切成厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
步骤2
锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香
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步骤3
倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀
步骤4
加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
步骤5
盖上盖小火慢炖上1小时分钟左右
步骤6
待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工
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