英国啤酒的类型

English Pale Ale 英式淡色爱尔 English Bitter 英式苦啤

(资料图)

Extra Special / Strong Bitter (ESB) 英式烈性苦啤

Kristalweizen 德式水晶小麦

English India Pale Ale (IPA) 英式IPA

English Strong Ale 英式烈性爱尔

English Brown Ale 英式棕色爱尔

English Dark Mild Ale 英式深色淡啤酒

English Pale Mild Ale 英式淡啤酒

English Porter 英式波特

English Stout 英式世涛

Oatmeal Stout 燕麦世涛

Foreign / Export Stout 出口型世涛

Old Ale 老爱尔

English Barley wine 英式大麦酒

Baltic Porter 波罗的海波特

Irish Red Ale 爱尔兰红色爱尔

Scotch Ale 苏格兰爱尔

Russian Imperial Stout 俄罗斯帝国世涛

相比英国啤酒水果味以及辣味更少

一般啤酒花的特点较弱

有时带有轻微烟熏味以及麦芽味

English Pale Ales 英国淡色艾尔啤酒

典型的表现以及风味特征

各种各样不同的颜色：从浅黄色到最深的琥珀色

（通常称为琥珀啤酒）

清淡的果味，香料，啤酒花味

苦涩麦芽味

氧化碳气泡略低

非常多样化的口感

余味呈现苦涩感

Brown Ales棕色艾尔典型的表现以及风味特征

普通榛子棕色

 甜味，麦芽味，淡淡的苦味

 强烈烤焦糖的味道，巧克力，太妃糖， 可可以及烤面包的味道

 独特的麦芽风味

 小量啤酒花的风味

Old Ales /老艾尔，Barley Wines/大麦酒

典型的表现以及风味特征

老艾尔：深焦糖色，淡水果味

•有时候会有酸味（木桶调味）；酿酒葡萄色， 回味悠长

 大麦酒：复杂的麦芽味，烈性， 酒精度数高，酒体芳香

关于“真正的艾尔”

早时，啤酒未经过滤，留有酵母。灌桶时没有二氧化碳或者氮气，通过手泵从地下室“拉”到酒吧的玻璃杯里。

直到后现代，趋势是大多数啤酒放在不锈钢桶里面，填充二氧化碳和氮气，大多数国家都仿效这种做法。

在英国，有一个阶层保存着所谓的“真正的艾尔”，也就是传统的英国啤酒，通过这一举措，真艾尔运动诞生了。

Port 波特

典型外观和风味特征

·厚重的铜色至强烈的深色

·微气泡、低二氧化碳，轻微清新的酒花和花香味

·伴随着巧克力焙烤坚果的味道

·有时，余味有种特殊的苦味

世涛 STOUT

典型外观和风味特征

·颜色较深

·坚实的、乳脂味的酒头

·明显的十分强烈的焙烤麦芽香味

·略带烧焦的巧克力味

·醇厚的酒体、干的、绵长的苦味（除甜世涛）

·爱尔兰世涛：强烈的、烤箱的咖啡香味

·甜/伦敦世涛:甜、柔和的、平滑优雅的

·燕麦世涛：圆润成熟的、奶油多坚果的

·烈性世涛：带有绵长焙烤苦味的浓郁醇厚的酒体

·帝王世涛：富含醇厚持久复杂的咖啡味

帝国世涛 Imperial Stout

•18 世纪，俄罗斯女王凯瑟琳大帝出访英国，爱上了世涛啤酒，下令通过船运将啤酒运回俄罗斯，于是为了防腐和满足长途运输的需求，酿酒师们使用了过量甚至加倍的原材料进行酿造，得到了具有更加丰富的烘烤麦芽味道和水果的香甜，配合浓烈的酒精味道和浑厚口感的烈性世涛啤酒，故而得名帝国世涛.

Courage Russian Imperial Stout，勇气俄罗斯帝王世涛已成为帝国世涛风格的鼻祖，其按照当时的沙皇喜爱的口味配方酿造，它具有非常完美的平衡感，体现了更多的文化内涵。

Samuel Smith Imperial Stout－森美尔帝国世涛

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