潮州砂锅粥怎么做好吃?

广东人喜欢吃粥，（我也是广东的一枚小仙女哈哈??），无论早餐还是夜宵，粥的品种也很多，白粥，皮蛋瘦肉粥，黑米粥，海鲜粥，山药排骨粥，青菜粥等各式各样，在广东，粥的名气最大的就是潮汕砂锅粥了，配料很多，可以加海鲜，各种肉类等。

做好一锅粥，煮粥用的米很关键，我们一般选用珍珠米，因为珍珠米颗粒饱满，做出来的粥比较浓稠，口感较好。

(资料图)

做砂锅粥的用料（潮汕砂锅粥一般放海鲜的比较多）:

花蟹三只，基围虾400g,干贝少量，排骨300g，冬菜2小包，香芹2根，葱2根，姜3片，蒜3瓣，珍珠米500g。

做法:1先把珍珠米洗好泡半个小时，让它吸水膨胀，这样容易煮绵煮稠。

2:把排骨砍成小块，放锅里用水煮开，飞水，捞出来洗干净备用。

3:虾去虾线，剪去虾头，虾尾，洗好备用。

4:将花蟹对半切开，去蟹腮，刷干净蟹钳蟹腿，洗好备用

5:冬菜洗净后，用水浸泡，干贝也泡开备用。

6:芹菜洗好切小段，冬菜切碎，装好备用。

7:砂锅加清水烧开，可以稍微多放一些水，因为要煮久些，下洗好的珍珠米，把排骨，干贝冬菜一起先放进去煮开，还要放一勺花生油进去，可减少泡沫溢出，汤勺要不停的搅拌，防止粥滚出来，同时也是为了让粥可以变得绵稠些。

8:不断搅拌，待米粒煮的变得透明并且开花了，那粥就差不多煮熟了，依次放入花蟹，虾，姜片，蒜煮开就可以了。

9:放入香芹，葱花，香菜，少量盐，搅拌下就可以出锅了

10:煮粥小贴士

煮粥时要注意火候，先用大火烧开，后文火煲粥，要不停的搅拌，这样煮出来的粥比较好吃。

关键词：