重庆区县“赛”消费｜石柱县商务委主任潘联盟：赋能“康养美食”特色消费IP，“土家风味”香飘万里

由重庆市商务委员会、重庆日报报业集团指导，上游新闻主办的重庆区县“赛”消费活动已经启动，重庆区县将如何“赛”出具有当地辨识度的特色消费？

【资料图】

▲石柱县商务委员会党组书记，主任潘联盟（图左一）。

石柱县商务委员会党组书记，主任潘联盟表示，作为中国黄连之乡、中国辣椒之乡、中华蜂蜜之乡和全球最大的莼菜生产基地，石柱着力打造“康养美食”这一当地最具特色的消费IP，推进文商旅融合发展，不断释放消费活力、激发消费潜力。

“寻味”高手，“问道”大咖

构建石柱特色康养菜系

近日，重庆市商务委员会公示了2023年“重庆地标菜”名单。由石柱县推选的莼菜包子、六塘乡土家洋芋饭、回味碗土家百岁鸡3道菜品在全市入围菜品中脱颖而出。加上去年入选的马耳巴合渣、千年头碗、土家迎宾茶，目前石柱已有6道菜品获评“重庆地标菜”的称号。

“莼菜包子莼香软糯，马耳巴合渣鲜香顺滑……这些土家风味菜，各个都是我们石柱好味道。”潘联盟介绍，自成功创建“中国康养美食之乡”以来，石柱在打造康养美食这一特色消费IP的工作上，已经获得了诸多成效，独特美味香飘万里。

为构建起石柱康养菜系，县商务委一方面“寻味”民间高手，通过多次举办美食评比活动，向民间收集土家特色康养菜品，并整理成册100道；另一方面“问道”美食大咖，依托国家级美食专家、烹饪大师的提升包装，打造“中华康养名菜”10道，将石柱莼菜鱼、石柱菌子鸡打造成核心“爆款”菜品，并在中国重庆首届康养大会上评定为“核心名菜”。围绕土家文化打造出的“土司王宴”，已成为全国土家标杆宴席。依托国家烹饪大师、营养专家团队，打造了“莼菜宴、莲藕宴、土豆宴、土司宴”等四大康养名宴并印制成书。

菜品有创新，更要有“标准”。潘联盟介绍，通过聘请《渝菜标准》主编人员，对挖掘的40道康养名菜和特色小吃进行规范提升，完成《石柱康养美食菜品烹饪技术规范》书籍的编辑制作。依托重庆美食文化研究会完成《康养药膳美食名录白皮书》编撰并印制成书，对康养菜系形成规范和标准，其中“石柱菌子鸡”已纳入《渝菜标准》并向全国推广。

“目前，石柱的康养菜系已基本形成，菜品标准基本建成。”潘联盟表示，通过不断为“康养美食”这一消费IP赋能，独具特色的石柱味道正走上更多人的餐桌，让食客们趋之若鹜。

白天纳凉，夜晚休闲

推进文商旅融合发展

要说在重庆避暑纳凉的圣地有哪些，石柱一定位列其中。无论是黄水度假还是冷水露营，皆可谓是康养避暑的天堂。针对暑期旅游市场，县商务委不断推进文商旅融合发展，最大程度让游客来石柱避暑满意而来、惬意而归。

“石柱正在全力创建黄水国家级旅游度假区，我们的旅游服务一定要跟得上。”潘联盟说，今年以来，县商务委联合县文旅委、黄水旅管会及县市场监管局，多次开展旅游从业人员的服务技能培训，参训达350人次。同时，发布黄水国家级旅游度假区旅游接待饭店和餐饮企业的等级划分和评定标准，开展入户提升工作，动员企业整改，通过酒店装修品质提升、特色餐饮企业引进等一系列举措，促进黄水商贸产业提质升级，打造吃住购娱高品质供应链，大力塑造“天上黄水”大IP。

此外，充分发挥重点商贸流通企业市场保供作用，做好基本生活物资保障和加油站燃油供应工作，指导企业拓宽货源渠道，适当增加库存，加大统筹调度和抽查检查力度，确保加油站供油充足，蔬菜、肉类、粮油等生活物资量足、价稳、安全、质优。

白天纳凉游玩，夜晚放松休闲。如何讲好“夜间故事”，石柱依靠与山东淄博的东西协作关系，搭上了淄博烧烤火热“出圈”的快车，将淄博烧烤带到了石柱，实现了淄博地域文化和石柱土家美食文化的深度融合。

8月11日，爱尚重庆·鲁渝消夏音乐节暨石柱“淄博烧烤”啤酒节在石柱县新天地商业街盛大开幕，活动瞬间引燃龙河河畔。

“身在石柱，就能品尝到地道的淄博烧烤。”潘联盟说，来自淄博的四家烧烤“顶流”店铺目前都已入驻石柱。通过淄石两地餐饮美食界同行跨界考察交流，合力打造东西部协作美食地标，从而实现石柱康养旅游、批零住餐等行业的进一步蓬勃发展。

市场消费“提档升级”

逐步形成城区核心经济圈

潘联盟介绍，县商务委将继续深入实施市商务委“六大消费行动”，持续提升消费品质和扩大消费空间，着力构建多元融合的消费新业态，培育商贸经济发展新“引擎”。

聚焦“新特色”，全力推进市场消费“提档升级”。一是开展系列消费新活动。依托商业综合体在节日期间举办大型促销活动，策划开展一系列展销推介活动。推进康德中央大街智慧商圈建设，联动上河街商业体，形成业态互补，逐步形成城区核心经济圈。完善火车站片区业态，推动建设财信城商超综合体项目。推动实物消费数字化转型，大力推广“互联网+消费”。

聚焦“高水平”，全力推进外贸经济“提质进位”。建立外贸服务长效机制，帮助外贸企业寻找更多融资渠道及平台。积极组团外贸企业参加经贸展会，支持企业在东盟10国和“一带一路”国家设立海外批发展示中心、海外仓等。加大同西部陆海新通道重庆运营公司对接力度。力争全年通道货运值、货运量增速均位列渝东南第一名。

聚焦“再发力”，全力推进项目招引“突破成势”。针对云货优选服务外包重庆总部及康养消费品生产项目等，落实专人“一对一”提供跟踪后续服务，确保所有项目按时、按质建成投产。组建工作专班，争取渝东南数字物流园等在谈招商项目签约落地。全面梳理商贸产业链重点企业清单和上下游配套企业清单，对照清单登门招商。对接市级主管部门资源开展市外招商甚至赴境外招商。

潘联盟表示，希望通过本次活动，向更多市民游客展现石柱丰富多彩的消费场景。邀请大家来到石柱，品味特色康养美食，感受康养石柱的独特魅力。

上游新闻记者 王梓涵 石柱县商务委供图

编辑：王光建

责编：秦雨

审核：宋岩

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