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1、将新鲜的凤爪用清水洗净，在小锅里放入适量的水，然后加入白醋、少许盐和白糖，再将洗净的凤爪放入水中浸泡两个小时。这样做的目的是去除鸡爪的异味，泡好后用剪刀剪掉脚尖。
2、炒锅放入适量的水，然后将鸡爪放入炒锅焯水。
3、凤爪焯水后用清水冲洗干净，然后放入锅中。
4、准备调料：将生抽、老抽、蚝油、黄酒放入碗中，搅拌均匀，姜切片。
5、将香叶、桂皮、花椒、八角放入锅中，加入冰糖，将液体调料放入锅中。
6、加入适量的水和少许盐。鸡爪不过关，就用筷子翻几下食材，让汁混合均匀。
7、盖上锅盖用大火把汤煮开，然后关小火继续煮。
8、将汤煮至更浓。这时候的鸡爪已经完全熟软了。
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