油炸虾用什么粉最酥脆？ 炸虾时，只加淀粉可不行

虾是一种深受小朋友喜欢的海鲜，油焖大虾、白灼虾、水煮大虾等都是非常经典的做法，平常的吃法都吃腻啦，何不换着花样做给家人吃！鲜活的小虾用来炸着吃非常美味，香酥可口，既是小朋友喜爱的零食，也是不错的下酒菜。以前总以为很难做，都在大排档吃，这次自己在家大胆尝试操作一下，发现甩外面椒盐虾好几条街，酥到没朋友，其实做法也不难，整个过程不加一滴水，虾皮酥酥脆脆的实在入味，而且还秒杀外面的椒盐虾，好吃到爆，停不下来啦。

做椒盐虾的时候，很多人知道炸虾要裹淀粉，但只是加淀粉可不行，在裹淀粉前，多加这两样食材，炸虾的皮酥肉嫩还不会有腥味，下面我便将椒盐小海虾的做法详细分享给大家，喜欢的朋友做起来吧。

(相关资料图)

椒盐小海虾

【材料】：虾 500克、十三香2茶匙、淀粉适量、椒盐粉 1汤匙、青红椒适量、料酒2汤匙

【做法】：1、小虾用水冲洗一下，冲洗好沥干水后倒入料酒和十三香腌制十分钟（我用盆子盖在上面，料酒都把它们都熏醉了终于不折腾了）在裹淀粉前，还需要多加料酒和十三香2样调味料，这样可以充分去除虾肉的腥味，并且起到提鲜的效果。

2、腌制好后倒掉多余的水沥干，然后倒入淀粉，让小虾每一个都裹上粉，但又互不粘连，个个分明，淀粉多了容易结块；

3、起锅倒油，油微热分次下虾，小火炸制，颜色变红就乘出，全部炸完后盛出来；

4、再烧开油至9成热，复炸小虾15秒至酥脆，捞出即可，会有喷香喷香的虾味迎面袭来；

5、青椒和红椒切小圈，也放进油锅炸一下，让辣椒炸香沥油捞出；

6、另起一个锅烧热，倒入炸好的虾，并加入现成的椒盐粉（根据个人口味，建议多加一些更入味），如果喜欢花椒粉，都可以酌情放入；

7、倒入辣椒圈翻炒均匀即可；

出锅开吃，即保留了虾的鲜甜，又加入了油炸后的油香酥脆，补钙又美味，舔手指的节奏！

【小提示】：

1、刚炸小虾时油温不要太高，火不能太大，保持五六成油温就可以了，炸得更酥脆些，可以再复炸一次。

2、做这个椒盐虾选的虾不要大，手指尾那么大或者更小一点都行，一口一个才过瘾。

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