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1、用草鱼（鱼肉多）。
2、草鱼去骨鱼肉 片成片，加 盐 味精 鸡蛋清 少许干芡粉在碗里面先淹一下（几分钟）锅中倒入少许色拉油 油的温度不要太高，把鱼片倒入锅中用油慢慢把鱼片侵熟，用漏瓢把鱼片漏起，放小点油在锅中（小火）加辣椒 花椒子 姜片 蒜片 在锅中扁抄 加入清水 用漏瓢把辣椒渣 打掉水开后放入鱼片 这时在放入 盐 味精 花椒油 起锅时在放点水芡粉收汁装碗。
3、在碗中放点 香菜 锅中加点油 放入干辣椒 花椒子 抄好后呛在鱼上 就好了 。
4、没什么难度的 这道菜 明天在做一会 一定成功 （友情提示：鱼片不要片的太薄 厚一点就不容易煮烂了）。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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