冬瓜炖肉

【资料图】

冬瓜炖红烧肉是一种很受欢迎的菜，很多人都很喜欢吃，主要是里面有冬瓜，还有五花肉，单纯炖冬瓜，没有香味儿，很多人不爱吃，如果只炖一锅猪肉也不好吃，两者在一起结合，做出来的美食就着米饭或者馒头吃超级下饭。其实冬瓜是一种很好的蔬菜，冬天吃最好了，可以减肥还可以增加矿物质。接下来给大家分享冬瓜炖红烧肉，一定要看好了，明天就做给家人吃。

做法：冬瓜半个，如果是小一些的冬瓜，一个基本上一家三口就够了，去皮切块，我一般是切正方形或者长一些的块，如果是中午回家做时间短，可以切冬瓜片也可以。

锅中预热，放入适量油，将切好的带皮五花肉放进去开始炒，多放点油美食，五花肉中的油也会炒出来，接着加入料酒，生抽调色调味儿，加入冬瓜一起翻炒至熟，这个做法很简单，基本上30分钟左右就可以炖熟。

还有的人会将两种食材分开来做，都熟了以后再混合在一起，这样比较入味儿，看自己喜欢哪个方法。其实冬瓜炖红烧肉最主要的就是红烧肉的做法，只要是红烧肉做得好吃，冬瓜直接放里面炖都很下饭。

红烧肉做法技巧：

1斤半的五花肉切成块，放入清水中洗干净，接着放入开水的锅中焯水1分钟，加入料酒和葱姜，五花肉不用焯水时间太久，后面还要炒炖。

锅中预热，中火起火，放入冰糖搅拌融化，将五花肉放进去翻炒，香味扑鼻，炒大约4分钟左右，加入料酒、八角大料、生抽和老抽等，炖熟，快熟之前将冬瓜放进去一起炖熟即可。

这样做出来的冬瓜炖红烧肉看着不烂其实入口即化，老人孩子都爱吃。里面的油也很少。

萝卜干炒腊肉

冬天吃萝卜，可以润肺还可以排气，效果特别好。而且萝卜是当季的蔬菜，不打农药不施化肥很健康。萝卜干炒腊肉是一道湖南的名菜。炒出来的萝卜光亮有光泽，看着就跟牛肉干一样，萝卜本身就有一股清脆的声音，这样一炒更加明显，吃在嘴里都很干脆。

如果在萝卜干中加入腊肉，就成了一道地方名吃，色香味俱全，鲜脆甜兼具，吃完还想吃。

做法：将提前晒好的萝卜干在清水中浸泡1小时以上，泡好以后切成条。腊肉也需要在清水中洗干净，切丝或者片都行。青蒜和红辣椒准备一把。

锅中先炒萝卜干，将里面的水分炒出来，放入腊肉一起翻炒，最后放入辣椒，加点水，盖锅盖焖3分钟以上。快熟的时候将青蒜放进去，再开着锅盖搅拌1分钟，就可以盛出来吃了。

小贴士：

如果是去市场买萝卜干，建议买自然晒干的，不要买加入食盐的，这样对身体不好，腌制的咸菜里面有对身体不好的成分。腊肉最好是在开水中烫一下，这样就不会很咸了。（冬天腌制腊肉要多放盐，是为了保存时间久一些）

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